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這次來分享紅醬義大利麵的作法，
一樣也是我這懶鬼的方法(不過老實說是有點麻煩啦！)
以下是一人份的作法。
材料：
馬鈴薯半顆(他已經變我的好朋友了)
紅蘿蔔三分之一條(不用太多)
洋蔥四分之一顆(切末)
蒜頭一瓣(切末)
牛番茄或番茄罐頭的番茄兩顆
(不過我嘗試用番茄罐頭也不錯，味道挺濃郁的，如果沒有產牛番茄的季節還是用罐頭比較划算)
(不過我嘗試用番茄罐頭也不錯，味道挺濃郁的，如果沒有產牛番茄的季節還是用罐頭比較划算)
青椒半顆
(我有用過蘆筍，也很對味)
(我有用過蘆筍，也很對味)
義大利圓直麵適量(大約一百克左右...不過還是自己開心最重要啦!!)
調味料:
鹽一小匙
糖一匙
義大利香料適量
(跟之前的一樣，或者要用奧勒岡、羅勒來代替也可以)
黑胡椒適量
(跟之前的一樣，或者要用奧勒岡、羅勒來代替也可以)
黑胡椒適量
高湯大約兩百五到三百CC
(這部分我比較克難...我一樣是加水之後再加入提味用的雞粉來代替...)
(這部分我比較克難...我一樣是加水之後再加入提味用的雞粉來代替...)
橄欖油
做法:
1.先將馬鈴薯切丁煮熟
(如果用蘆筍的話可以先燙過之後放在旁邊)
(如果用蘆筍的話可以先燙過之後放在旁邊)
2.將水燒滾後，將義大利麵均勻的灑開放入滾水中，並加入鹽以及橄欖油，並關成小火。
3.約莫九到十分鐘將麵撈起，放置一旁備用。
(跟之前一樣小技巧，可以放一些橄欖油在裝麵的盤子裡面，撈出來之後可拌勻避免麵黏成一坨)
3.約莫九到十分鐘將麵撈起，放置一旁備用。
(跟之前一樣小技巧，可以放一些橄欖油在裝麵的盤子裡面，撈出來之後可拌勻避免麵黏成一坨)
開始製作紅醬
5.將牛番茄底部切十字之後放入滾水中煮熟
6.煮熟之後將番茄去子，並且切碎
(盡量切成泥狀，如果有時間也可以用手慢慢捏碎，感覺更好)
(如果是用番茄罐頭，就省去煮熟的步驟，直接切碎)
(盡量切成泥狀，如果有時間也可以用手慢慢捏碎，感覺更好)
(如果是用番茄罐頭，就省去煮熟的步驟，直接切碎)
7.將平底鍋加熱之後加入橄欖油開中火，並加入洋蔥拌炒約三分鐘。(呈現稍微金黃色)
8.加入大蒜以及義大利香料爆香之後關小火。
(不用香料也可以加入一點奧勒岡一起炒)
(不用香料也可以加入一點奧勒岡一起炒)
9.加入高湯、處理完成的番茄以及紅蘿蔔
10.燉煮到湯汁稍微收乾
(約莫20分鐘，最好能夠蓋上鍋蓋)
(約莫20分鐘，最好能夠蓋上鍋蓋)
11.加入大約50CC左右的高湯，以及鹽、糖、義大利香料(羅勒)、黑胡椒調味。
12.加入青椒、馬鈴薯以及義大利麵稍微拌炒之後關火
(最好能夠稍微悶一下這樣醬汁的味道能更入味)
(最好能夠稍微悶一下這樣醬汁的味道能更入味)
好吃的紅醬義大利麵就完成了
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如果能夠加上一些起司粉和洋香菜味道會更好
不過自己做紅醬的要好吃的還是有難度，如果不想用番茄直接拿番茄醬來用也是可以的。
只是我試過那感覺就差了一點，比較沒有那麼清新的感覺。
還是會再繼續嘗試，如果有更好的辦法再拿出來分享。
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